美式红丝绒cupcake

几年前偶然吃到红丝绒蛋糕，惊为天人啊，从此后就念念不忘啊，那微妙的口感集合甜咸酸简直太神奇了，买了烤箱以后还是菜鸟的偶就开始学习做红丝绒，不怕失败，一次次找做法尝试，终于如愿以偿的找到我自己喜欢的口味做法了，要写下来写下来写下来滴

用料  

美式红丝绒cupcake的做法  

1. 材料准备齐全，才不会手忙脚乱，不过今天为了一边做一边拍照，还是乱七八糟了

2. 首先做bupttermilk，把7.5克白醋放到120ml牛奶中，搅拌均匀放置一边，酸作用于牛奶中的脂肪，过10分钟后逐渐慢慢变浓稠，so easy！（PS：也可以用全脂酸奶代替这个步骤，最好是自己做的酸奶，固态的那种）

3. 低粉，可可粉，盐，泡打粉混合过筛，2遍

4. 粉类一定要均匀细腻，后面融合时才会好吃

5. 室温融化的黄油用电动打蛋器先打散1分钟左右

6. 然后加白砂糖，继续低速搅打均匀，直至黄油体积变大变蓬松，颜色也变浅了

7. 继续

8. 鸡蛋打散后一点点加进去，一边加一边搅打～～～这个步骤没法拍照了

9. 加香草提取液，搅打均匀

10. 红曲粉拌入buttermilk中，慢慢搅拌均匀，别着急，开始粉类都漂浮在表面，轻轻搅拌一会就均匀了

11. 准备好开始最关键的一步了

12. 加入3/1的粉类混合物，低速搅拌均匀

13. 加入3/1buttermilk混合物，搅打均匀

14. 接下来按照粉～～～buttermilk～～～粉～～～buttermilk的顺序分3次放入，为了更均匀并且充分融合，低速～～一定低速～以防水油分离

15. 最神奇的一刻～～小苏打加入到白醋中，迅速混合，不断冒出小泡泡

16. 这个步骤非常短暂需要快速操作

17. 加入面糊中搅打均匀

18. 分装面糊到纸杯里，我用的是小号，做了8个，取了一点准备一会做蛋糕卷画桃心用

19. 烤箱预热～上下火175℃，15分钟

20. 美丽的裂纹

小贴士

很多人为了颜色更加鲜艳喜欢用红色素来做红丝绒，不过我更喜欢红曲粉那天然的味道，有微微的酸，所以我做的红丝绒颜色稍微偏暗算是酒红色吧😊