小鸟磅蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：1.54W 次
用料
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 低粉 | 100克 |
| 鸡蛋液 | 85克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 糖浆用水 | 50克 |
| 糖浆用汤 | 10克 |
小鸟磅蛋糕的做法
黄油室温软化稍稍打散加入糖粉（黄油温度为29度为最合适的软化程度）中速打发黄油约5分钟
打成霜转，体积约为原来的两倍分四次加入蛋液，每次加入后搅打2分钟（时间参考，实际只要看不到蛋液即可）
打成细腻的霜状就好了筛入粉类翻拌60来下（这个是小嶋老师的风格，之前看过的海绵配方也是要翻拌近百下）拌成柔软润滑光泽鲜亮的面糊
倒入模具，尽量排出模具底部的空气，面糊整理成两边高中间低的样子烤箱130度25分钟，脱模刷糖浆
大家都在看
最近更新