披着蓝莓外表的榴莲芝士
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爱吃榴莲的人,都可以算是痴迷。
挖一口浓郁的榴莲芝士蛋糕,芝士与榴莲融入的味道简直能让人心旷神怡。
而铺着蓝莓的榴莲芝士,在进入口中爆浆的那一刹那,酸甜不腻,更让人想转圈圈。
方子为六寸蛋糕方。
用料
奶油奶酪 | 250g |
糖 | 50g |
榴莲 | 100g |
椰汁(或牛奶或酸奶) | 70g |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15g |
淡奶油 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
香草精、朗姆酒 | 随意 |
奥利奥饼干 | 100g |
黄油 | 30g |
披着蓝莓外表的榴莲芝士的做法
奥利奥用擀面杖或用料理机打碎。黄油融化成液体,与碾碎的奥利奥拌在一起。
慕斯模内侧用黄油贴上一圈油纸,慕斯底儿用锡箔纸铺好包上。
碾碎的奥利奥铺在慕斯底儿,并放入冰箱冷藏半小时,或冷冻10分钟。
奶油奶酪化软,加糖后,用打蛋器打细腻后,分次加入鸡蛋。并打匀。
再加入捣碎的榴莲肉、椰汁搅拌均匀后,加入玉米淀粉。
拿出冰箱里的慕斯模子,将芝士糊倒入模子中。
水浴法,中下层160度烤1小时。再移至中上层,190度烤5分钟(上色)随时看蛋糕表面颜色。晾凉后冰箱冷藏4小时,即可用打发的淡奶油和蓝莓装饰啦。
小贴士
水浴法,一定要在预热阶段就将带水的烤盘放入烤箱。让烤箱内的湿度较高后才能放入芝士糊。这样才能保证芝士完美不开裂啦。
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