复刻baker&spice的柠檬芝士蛋糕

去蛋糕店吃的这款蛋糕，口感清新不腻，跟巴斯克烤焦蛋糕风味又不一样，于是在书上找了一个柠檬很多的方子，除了高度不符合，味道有个八成似~
此款需柠檬两个。一款7寸活底模具。

用料  

复刻baker&spice的柠檬芝士蛋糕的做法  

1. ○将奶油奶酪、黄油、牛奶、酸奶油放置室温。
   ○将活底模具涂抹薄薄一层黄油（分量外），底部铺上烘焙纸。
   ○烤箱预热至170度。

2. 将消化饼干捣碎，放入融化的黄油，均匀混合。

3. 将2放入7寸活体模具底部，用汤匙按压成均匀厚度铺满。

4. 将奶油奶酪放入搅拌盆，以橡皮刮刀仔细搅拌至光滑状。

5. 依序将奶油与砂糖加入4，以打蛋器混合，搅拌至光滑状。

6. 依序将酸奶油、鸡蛋、牛奶、香草精与柠檬汁加入5，每一次都要仔细搅拌至光滑状

7. 将玉米淀粉过筛加入6，搅拌至光滑状以筛网过滤倒入烤模。

8. 放入烤箱，以170度烘烤约40~50分钟，冷却后，置入冰箱冷藏至少三小时再行脱模。

小贴士

我买的1KG的奶酪，没有放冷冻室，就是用一部分裹紧加锡纸再裹紧，放入冰箱冷藏室。可以放个2~3周吧，消耗很快的，做一次味道好吃就想再做分给家人和朋友。