经典古早蛋糕 新手0失败
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小时候过生日不爱吃奶油,但特别爱吃蛋糕胚子,奶油都给爸爸吃了。 现在自己学会做蛋糕了,喜欢做给家人吃,他们说好吃我就开心。
把蛋糕做好,你也可以的。
金桔酱🍊做法:_title_a
用料
蛋清部分: | |
蛋清 | 230克 |
砂糖 | 100克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 5滴 |
蛋黄部分: | |
蛋黄 | 110克 |
牛奶 | 85克 |
植物油 | 90克 |
低筋面粉 | 115克 |
玉米淀粉 | 13克 |
经典古早蛋糕 新手0失败的做法
蛋清,蛋黄分离秤好克数。
蛋清放冷冻15分钟,边缘稍稍出现冰渣即可。
趁蛋清冷冻的时间处理蛋黄部分:1.植物油加热至80°C左右,倒入过筛的玉米淀粉和低筋面粉中用打蛋器搅拌均匀。2.分三次加入温热的牛奶搅拌均匀。3.分三次加入蛋黄朝一个方向搅打均匀即可
把砂糖,盐,柠檬汁加入蛋清中。
蛋白打发至提起打蛋头呈大弯钩状
丰富下内涵:金桔蜜干切碎先拌入蛋黄糊中。
先加1/3的蛋白,拌匀,动作轻柔奥。
大致拌匀即可,不用非常均匀。
加入剩下的蛋白,轻轻拌均。
倒入铺有油纸的烤盘中,不用把表面刮平,用刮刀把蛋糊整高度均匀就行。
水浴法,以150°C烤80~90分钟,出炉震两下,烤盘中取出,自然冷却后再切块即可。
欢迎交作业,点赞最多我会送好吃的😋给你。蛋黄酥,海鸭蛋还有核桃一份奥~
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