摩卡古早味蛋糕
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感觉吃过古早味的,再也不喜欢吃戚风了,因为古早味湿润细腻,柔软。
配方网上找来的,贴出原方,我自己改动了一点点。
用料
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 6个 |
植物油 | 70克 |
可可粉 | 1/2大匙 |
意式浓咖啡Espresso | 30ml/ 1份 |
巧克力豆(可选) | 些许 |
摩卡古早味蛋糕的做法
原方主材料
材料准备好,我是直接做了一份意式浓咖啡
如果是速融咖啡粉和可可粉,分别放1大匙温水搞拌好,待用。
鸡蛋分离
植物油放微波炉30秒,我微波炉功率是1200w,感觉30秒已足够热了。
原方加热2分钟,估计我加热2分钟会热爆了。热油倒进大容器,面粉过筛下去。搞拌匀。
倒进牛奶,搞拌匀。
当倒进牛奶就会变得很稠,会起团似的,我第一次做时以为不行,倒掉。其实这样是正常的。
搞拌一下直接放进蛋黄
再搞拌均匀,这时之前的牛奶面糊和蛋黄充分搞拌好。
蛋白放打蛋器,分两次加进糖
打发成这样,8,9分发
蛋白分次放进蛋黄糊。
拌匀
分出3份,另两份分钟倒进调好的咖啡和可可,分别拌匀
第一层先放可可糊 (可留一勺到最后的表装饰)
模具作者有把四周放了纸皮的,四周放了纸皮加高后,有助于蛋糕烤得更高。然后倒进咖啡糊
加点巧克力豆。可不加。
再加进原味糊,表面加点可可糊
画点花纹
水浴150度,烤60分钟。
拿出轻震两下,防回缩。
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