母亲节丨免烤 桃子酸奶慕斯
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这款甜点主要以酸奶慕斯作为基底,再用水果和果汁做出“水中花”的效果,造型优雅,口感清爽,最美的甜点,才配得上最好的妈妈!
用料
牛奶慕斯材料 | |
糖 sugar | 30g |
鲜奶油 whipping cream | 200ml |
原味酸奶 plain yogurt | 200ml |
吉利丁粉 gelatine powder | 7g |
水 water | 50ml |
桃子慕斯材料 | |
桃子 peaches | 2个 |
水 water | 100ml |
糖 sugar | 30g |
柠檬汁 lemon juice | 30ml |
吉利丁粉 gelatine powder | 5g,溶于少量的水中 |
母亲节丨免烤 桃子酸奶慕斯的做法
将鲜奶油打发成型。
在水中加入吉利丁粉和糖,搅拌至融化后用微波炉加热30秒后倒入奶油中,再加入酸奶,搅拌均匀后倒入模具中,抹平表面后放入冰箱冷藏备用。
将桃子切成两半,撒上糖,倒入水和柠檬汁,蒙上保鲜膜,用微波炉加热1分钟,如果桃子仍然坚硬,就再加热1分钟,至桃子有些柔软即可。
取出桃子,去皮去核后切成薄片,将吉利丁粉溶于少量的水中后倒入桃汁中搅拌均匀备用。
检查一下此时酸奶慕斯是否已经成型了,成型后从冰箱取出,用桃肉从外圈开始铺成花朵的样子,然后倒入桃汁,放入冰箱继续冷藏至成型。
大约半小时后成型后就可以脱模。妈妈,母亲节快乐!
小贴士
我用的是弹簧式的烤盘,为了方便脱模在烤盘底部和四周垫上了烘培纸,没有弹簧式烤盘的话,也可以用牛奶盒作为模具,脱模的时候将纸盒剪开即可。
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