芒果酸奶慕斯蛋糕（免烤）

芒果酸奶慕斯蛋糕（7寸），配奥利奥饼干底，免烤，适合炎炎夏日。

用料  

芒果酸奶慕斯蛋糕（免烤）的做法  

1. 80克奥利奥饼干（去夹心）用搅拌机粉碎。

2. 40克黄油隔水融化，与奥利奥饼干粉末混合均匀，倒入7寸蛋糕模具，压平压实，冷藏。

3. 125克酸奶、300克芒果肉与40克糖粉倒入搅拌机，打成酸奶芒果泥。

4. 18克鱼胶粉与90克水隔水搅拌融化成液体。

5. 200克淡奶油与20克糖粉打至6分发，即提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓滴落。

6. 鱼胶粉液倒入酸奶芒果泥，搅拌均匀。

7. 6分发淡奶油倒入酸奶芒果泥，搅拌均匀，即为慕斯糊，倒入蛋糕模具，冷藏4小时。

8. 90克菠萝QQ糖与90克水隔水加热，化成液体，放至室温。

9. QQ糖水液淋在慕斯表面，冷藏2小时，或者过夜。

10. 从冰箱取出蛋糕模具并托起，用电吹风吹模具边缘约1分钟，脱模。

小贴士

选购成熟的芒果，如果芒果太酸，可额外添加糖。