柠檬酸奶戚风蛋糕

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简单入手 方便快捷的不容易上火的戚风 那必然是酸奶戚风啊！
本来是因为想要消耗酸奶才会做的
结果发现 做完后当第二日工作日早餐非常可以 配上一杯酸奶 奈斯……
个人倾向于芝士蛋糕那种感觉 就用了水浴法 结合而成一个自己做的觉得挺不错的方子吧 由于自己技术也属于一般那种 开裂啥的 我觉得没啥大关系 反正口感绝佳即可!我觉得我在给自己找借口 因为我每次总会有点小裂嘞 哈哈哈哈 还是技术不佳吧！
特别添加柠檬后 口感感觉更清新了呢
总而言之 敲棒的呀！
方子的量我已经调整为很低糖低油的啦 所以完全可以照抄哈
烤箱烘烤50分钟 先前准备15分钟左右 所以还是比较方便快捷的哦！
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用料  

柠檬酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 先做好所有原材料的称量工作呀！

2. 准备两个无水无油的料理盆
   其中一个先倒入油和酸奶混合
   
   

3. 鸡蛋分两次打入
   2个蛋黄倒入先前酸奶油混合盆中
   
   蛋清打入另一个无水无油料理盆中
   其中👉🏻四个蛋清打完 蛋清盆可以放入冰箱冷藏一会 这样更容易打发
   
   蛋黄盆中先z字型混合 再打入两个蛋黄混合

4. 将称量好的低筋面粉和玉米淀粉过筛入蛋黄盆中

5. 依旧z字型搅拌均匀 有小颗粒可以用硅胶刮铲摁平即可 混合到无明显颗粒即可
   这时还可将柠檬皮碎混合进去 看个人喜好 也可以不加 这不重要!哈哈哈哈

6. 拿出蛋清盆 挤入几滴🍋柠檬汁 这个量我一般随心😂
   然后拿电动打蛋器开始打发 打发速度可以稍低一点 不要用最高挡 （但这也看个人的电动打蛋器哈）
   先前称量好的白砂糖这时分三次倒入 蛋白霜打发到湿性稍干程度即可! 基本上提起有个不掉的小尖尖即可哟!
   这几个步骤有过戚风蛋糕经验的 那是相当容易了就👌🏻

7. 将三分之一蛋白霜混入蛋黄盆中 炒菜手法或者划八字方式混合 注意不要过度消泡即可

8. 将上一步混合物倒入蛋白霜中 完全混合
   另外 这时候可以先预热烤箱哟
   准备好一个可以盛水的长方形烤盘（ps 为了水浴法）

9. 我这边准备的是一个八寸方烤盘 （因为我最后会将烤完的蛋糕分为小块的）
   虽然是不沾烤盘 我还是垫了防油纸 这样可以更好的之后放凉倒扣之类的操作哈
   注意：放入烤箱前 放桌上振两下 消除大的气泡 然后用刮刀在表面刮几下 较为平整即可放入烤箱中
   
   

10. 烤箱温度125度先烤40分钟 （这也要根据每个烤箱脾气来哈 多尝试 或者放个烤箱温度计皆可）
    
    然后位置放在最下层 ps：因为我的烤箱烤盘放中间 上面离加热管过近 会导致上色很深 so 我会放在最下层 也更好实现水浴法的作用哦！
    
    注意👉🏻最下层还有个长方形烤盘中 我会倒入温水
    烘烤过程要随时关注其中水量
    （这是我随性改良的水浴法 可能不太准确 但我这样操作后感觉还可以 我就坚信我这个法子还不错😂）

11. 烤完40分钟后 我会将蛋糕拿出来 倒扣 然后回炉继续125度烤10分钟
    所以总共我的烤箱烘烤50分钟即可将蛋糕完全烤熟
    当然要想知道怎么算烤熟 可以拿个牙签戳进去查看 如果比较光洁 没有面糊那种感觉就可以了！

12. 又有点小裂 算了 我已经习惯了😔丑丑哒但是奶呼呼的 是个温温柔柔的蛋糕呀!🍰
    放凉 然后放入冰箱冷藏几小时后食用口感更好 当然热的也可以直接吃啦 看个人口味
    放冰箱冷藏保存 三天哦
    请在最佳赏味期食用……