不得不尝的咸奶油奥利奥蛋卷
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此方是用来记录自己喜欢的口味以及材料用量
用料
蛋糕胚 | |
低筋面粉 | 90克 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 70克 |
无味植物油 | 70克 |
鸡蛋 | 5个 |
奥利奥夹馅 | |
奥利奥饼干碎 | 11克(一块半) |
奶油 | 100克 |
盐 | 0.5克 |
幼砂糖 | 8克 |
不得不尝的咸奶油奥利奥蛋卷的做法
28x28烤盘涂上植物油,铺上油纸。
将植物油,牛奶,柠檬汁几滴混合好。面粉过筛后划z字混合成面团,再加入蛋黄,搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊。
打发蛋白至湿性发泡(提起打蛋器会形成小弯钩),期间三次下糖。
用翻拌的手法混合好蛋白霜与蛋黄糊,形成细腻有光泽的面糊。
倒入烤盘,用刮刀推平面糊。
轻震烤盘,震出大气泡。
预热好烤箱,放入面糊,上火170度,下火160度25分钟。最后5分钟开热风,这样卷皮不容易脱掉。
出炉摔一下,震出热气,表面盖上油纸,注意油纸2边要长些,大约15公分,方便后面卷蛋卷。倒扣在晾网,顺便脱模。撕掉油纸,放凉待用。
先把奥利奥饼干去掉夹心,放入保鲜袋,敲碎。
隔冰水将奶油、砂糖、盐打发,尽量打硬一点,再加入奥利奥,打匀。
卷蛋糕……此处省略一万字
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