改良版戚风纸杯蛋糕

之前一直做古早蛋糕，但是发现古早蛋糕比较湿润，放到第二天口感就变差，蛋糕体也变得黏糊糊的。所以突发奇想将戚风蛋糕的分量按照古早蛋糕的做法来做试试，结果出来的效果还不错😊！

用料  

改良版戚风纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好全部材料，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，分别装在两个无水无油的容器中备用。

2. 将椰子油加热至约70℃左右，我没有油温计，所以加热至出现纹路即可。马上将面粉倒入热油中搅拌（翻拌）至没有干粉。

3. 接着将牛奶和鸡蛋黄倒入混合后的面粉糊中，翻拌均匀，成光滑细腻面糊。

4. 将糖分三次加入鸡蛋清中，用打蛋器将鸡蛋清打发至出现尖钩。

5. 取三分之一打发好的鸡蛋清去鸡蛋面糊中，翻拌均匀后，将鸡蛋面糊倒入鸡蛋清中，继续翻拌均匀。

6. 将翻拌均匀后的蛋糕糊倒入纸杯模具中，震动一下后，放入预热好的烤箱中，上火130℃，下火150℃烤40分钟左右（看自己的烤箱温度适当增减时间）即可。