焦糖荔枝磅蛋糕
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改自@万万 的焦糖菠萝反转蛋糕
一个6连杯子蛋糕模具的量
用料
新鲜的荔枝果肉 | 300g |
细砂糖(熬果肉用) | 80g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 1/3小勺 |
黄油 | 85g |
细砂糖(打发黄油总) | 40g |
蛋液 | 90g(约2个鸡蛋) |
焦糖荔枝磅蛋糕的做法
荔枝果肉摘成丁和糖一起放入厚底锅中,中火熬至汁液浓稠,漏勺取出果肉,糖水继续留在锅中小火熬至焦色。荔枝水份足,熬制过程大概在20分钟到半小时左右。
将果肉倒回锅中,关火,拌匀。待冷却后倒入模具中备用。
下面开始做磅蛋糕。黄油软化和细砂糖打发至颜色变浅体积膨胀。
分多次加入蛋液打匀。注意,每次都要打到完全混合才能再放蛋液,一次倒入的蛋液过多可能导致水油分离,就不能用啦~~
低粉和泡打粉混合后筛入,拌匀即可。装进裱花袋,挤入铺好果肉的模具中。烤箱150摄氏度30分钟。具体每个烤箱脾气不一样,还是要观察烤色。
出炉适当冷却后倒扣脱模。
小贴士
没有什么要特别说明的啦~~~~
关键是熬果肉的过程比较费事,总的来说还是很简单的哦~~~~
正是荔枝上市的季节,做一款焦糖荔枝磅蛋糕带给同学同事尝尝不一样的荔枝味~~~~
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