不容易失败的芒果慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是我家妞夏日的最爱，虽然已是金秋十月，但天气还很热。刚好，有剩下的鲜奶油、半个大脸芒，还有一块奶油奶酪，怎么看都适合做一个芒果慕斯蛋糕，哈哈，说做就做！这一次芒果不多，我就做了一个果冻层，感觉上比芒果泥和鲜奶油一起做的慕斯液还要清爽些。

用料  

不容易失败的芒果慕斯蛋糕的做法  

1. 牛奶🥛中加入玉米油

2. 用小蛋抽搅拌，使之充分乳化，直到牛奶表面看不见油

3. 牛奶和玉米油混合液中筛入低筋粉

4. 搅拌均匀

5. 加入蛋黄，搅拌均匀

6. 玉米淀粉与绵白糖混合均匀备用。上下火170度左右预热烤箱。

7. 三个蛋白挑筋后，打出啤酒泡后加入三分之一淀粉和糖混合物

8. 继续打发蛋白，泡沫细密时再加三分之一淀粉和糖混合物

9. 蛋白打发到起纹路时加入剩余的淀粉和糖混合物

10. 到刚刚有些干性发泡时停止打发

11. 最后用最低速慢慢在盆里走一圈，可得到特别细腻的蛋白霜

12. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌至七八成再加入剩余的蛋白霜

13. 用刮刀J字型搅拌，不要搅拌时间过久，以免消泡，如果有蛋白霜小块搅拌不均匀，用刮刀轻轻在盆壁按压即可。

14. 放入预热后的烤箱，上下火170度左右（根据自家烤箱温度适当调整）烤大约25分钟。时间也是根据烤箱不同适当调整。检验标准是插入一根牙签，拿出来牙签上是干爽的。从蛋糕烤出来的情况看，我觉得蛋白霜打发还可以再湿性一些。

15. 蛋糕放凉，冷却后片成三片。

16. 开始制作慕斯液。首先把提前拿出放软的奶油奶酪打发均匀

17. 后面忘记拍照了。然后加入鲜奶油稍微打发，不要太过打发，以免慕斯液太稠厚。

18. 8克吉利丁粉加入16克凉开水化开，隔水加热，使之融化，加入慕斯液中，搅拌均匀

19. 2克吉利丁粉加入4克水化开，隔水加热溶解。芒果用料理机打成细泥，加入适量水，然后加入融化的吉利丁粉，搅拌均匀

20. 20克芒果果泥加上10克芒果力娇酒当涂抹糖水。一片蛋糕胚上均匀涂抹后放入慕斯圈中，倒入适量慕斯液，震动使之均匀，然后再加入一片涂抹糖水的蛋糕胚，再倒入适量慕斯液，震动使之平整。最后加入芒果果冻层。放入冰箱冷藏三小时后即可。