6寸戚风蛋糕胚

准备工作之前，我们都要有个好的习惯。每次做蛋糕之前，我都会把所有用的容器，都清水涮一下。准备个干的，干净的餐布，把所有用的容器擦干净，没有任何水，油，杂物等。同时也要擦干净桌子。这个方子我是从一个微信平台上学到的。试着做了一个，感觉还不错。鸡蛋一定要，新鲜的鸡蛋，从冰箱冷藏过的鸡蛋。打蛋清的时候要打发到干性发泡。打发不到位，会导致塌腰，塌陷现象。磨具我用的阳极活底胚磨具，黑色的活底失败率高，建议用阳极。或者有好条件的买三能。我只是为了自己做着吃，家人过生日才会做蛋糕。所以我选择买个差不多的。

用料  

6寸戚风蛋糕胚的做法  

1. 做蛋糕之前，把所有用的提前用电子秤称出来。

2. 在牛奶中，加入12克白砂糖，少许盐，随意搅拌无颗粒。

3. 倒入18克玉米油，搅拌均匀。

4. 倒入过筛的50克低筋面粉。画一字形搅拌至均匀。

5. 2个鸡蛋，分别分离，蛋黄加入面糊中，蛋清放入打发盆中。

6. 蛋黄面糊，画一字搅拌均匀。

7. 蛋清打发分三次加入白砂糖。可加入几滴柠檬汁，也可不加。加糖之前，先把蛋清用低速打发出大气泡，然后加第一次三分之一的白砂糖。

8. 打发到出现明显纹路，加第二次白砂糖。

9. 打发到有弯钩，加入剩下的白砂糖。

10. 蛋清打发成弯钩变短，干性发泡。打发成这样的状态就不要再打发了。

11. 从蛋白中，一勺放入蛋黄面糊中。

12. 画D形搅拌均匀。

13. 再从蛋黄面糊中，完全倒入蛋白盆中。画D形搅拌均匀。

14. 搅拌均匀后，倒入6寸磨具中。

15. 震1-2下就可以，把气泡震没。

16. 放入提前预热好的烤箱。150度，上烤风机下烤，30-35分钟。

17. 烤好后，震一下，倒扣放凉，一小时，脱磨具。

18. 脱模后的状态。

19. 准备分层器。

20. 分三层。可以打发奶油，夹爱吃的水果。

21. 加奶油，夹黄桃。

22. 再摸一层奶油，夹草莓。

23. 抹面步骤等我练会，熟练我再分享吧！这个是我第一次做成功的蛋糕胚！抹面还要再继续努力学习中！