香蕉淡奶糯米粉纸杯蛋糕
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这段时间糯米粉做蛋糕特别风靡。正好家里的糯米粉也需要快点消耗掉,打开了的淡奶油也不能存放太久,香蕉也已经熟透了,那就一起都消耗掉吧。
我个人觉得香蕉和橙子特别适合用来烤制糕点,经过高温烘烤,它们两个的香气特别的浓郁,而且一闻就让人心情大好,吃一口更是满嘴清香。
加了香蕉,糖的量就可以减少很多了,20克糖,甜度刚刚好。喜欢甜的可以适当增加糖的用量。
用料
鸡蛋 | 4个 |
糯米粉 | 80克 |
淡奶油 | 175克 |
香蕉 | 1根 |
白砂糖 | 20克 |
香蕉淡奶糯米粉纸杯蛋糕的做法
无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。蛋清放冰箱冷冻。香蕉用叉子压成泥。
用蛋抽打散蛋黄,加淡奶油,搅匀,筛入80克糯米粉,搅至无颗粒状,加香蕉泥,拌匀。烤箱170度预热。冰箱里拿出蛋清,滴几滴柠檬汁或白醋,分三次加细砂糖,打发至如图,提起打蛋器有大弯钩。
加三分之一的蛋清到蛋黄糊中,之字形翻拌,再加三分之一的蛋清,继续翻拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊,全部到入蛋清盆中,像炒菜一样上下翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊到入纸杯。7分满。放烤盘,入烤箱。170度50分钟。用牙签戳一下,牙签上没有粘蛋糕糊就熟了。
配方的材料可以装12个中号纸杯。小朋友帮忙到的,有的太满,有的又太浅,涨出来的像一个小蘑菇,也甚是可爱。
糯米粉做出来的相较低粉蛋糕更增加了一种糯糯的风味,加淡奶油也会比牛奶的口感更加细腻丰盈,香蕉的加入更是凸显了层次感。比起普通的戚风,口感更上一层楼呀。
一口气可以吃6个,忍忍吧,就吃三个算啦。晚上练瑜伽又得加强度了😄
小贴士
每个烤箱脾气不一样,温度时间仅作参考。
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