可可红曲戚风蛋糕

这款蛋糕融入了可可戚风与红丝绒蛋糕，所以味道非常浓郁。下方是一个八寸圆模的量，可按比例转换。

用料  

可可红曲戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离。在蛋黄中加入30g的糖，搅拌均匀

2. 加入玉米油，搅拌均匀

3. 加入牛奶，搅至乳化状态

4. 把低粉.红曲粉.可可粉筛入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌

5. 搅拌成顺滑的状态

6. 蛋白中加入5滴柠檬汁，先用电动打蛋器打到大鱼眼泡是，加入3/1的60g白糖

7. 当蛋白霜变白，变的细腻，加入第二次3/1的糖，继续搅拌

8. 当把打蛋头提起，能出现小弯钩是，就是湿性发泡了

9. 取3/1蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

10. 再把混合物捯会蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。完成后倒入蛋糕模具，烤箱预热150度，烤50分钟。出烤箱后立即倒扣，晾凉后脱模

11. 内部组织

12. 完成图