芝麻蛋黄酥（酥皮大集合）

顺南低糖芝麻馅，做广式月饼太湿，做蛋黄酥还很合适。

用料  

芝麻蛋黄酥（酥皮大集合）的做法  

1. 把油皮材料揉光滑，可以拉出膜。

2. 盖上保鲜膜饧1小时。

3. 油酥材料混合，盖上也饧发1小时。

4. 油皮和油酥均6等份。

5. 取油皮1份，擀开。包入油酥。

6. 盖保鲜膜饧10分钟。

7. 取出1份，擀成长舌状。

8. 卷起，盖保鲜膜饧10分钟。

9. 取出1份，压扁，再次擀成长舌状。

10. 再卷起，饧发10分钟。

11. 芝麻馅均分成6份。取1份包入咸蛋黄。

12. 滚圆待用。

13. 取酥皮1份，两端往中间捏。

14. 擀成中间厚四周薄的皮。

15. 包入内馅。底部捏紧滚圆。

16. 稍稍压扁，压上自己喜欢的花纹，饧10分钟。

17. 烤箱预热。180度25分钟左右出炉。

18. 晾凉。

19. 开动啦~~

小贴士

1. 每个步骤注意饧发才不容易破皮。
2. 自己腌制的蛋黄可以提前喷白酒180度烤5-6分钟。