闷骚菱形格纹芝士蛋糕

刚刚出炉的纽约芝士蛋糕，为了彰显个性用的是闷骚的菱形可可粉格纹来装饰。芝士蛋糕，蛋糕烘焙的入门作品。之所以叫能叫纽约芝士蛋糕，是因为和其他的芝士蛋糕相比，芝士的香味更重味道更浓。国内的星巴克买的也是这样的芝士蛋糕，基本配一个SHORT BLACK就可以打发下午茶时光了

用料  

闷骚菱形格纹芝士蛋糕的做法  

1. 面粉过筛，消化饼干压成碎末

2. 小火融化黄油和饼干碎末搅拌在一起，放入烘烤的模具底部，用力压实。

3. 牛奶芝士隔水融化，加入牛奶搅匀。然后依次加入四个鸡蛋黄，每加入一个鸡蛋黄，就需要搅匀。

4. 鸡蛋黄加好后，加入面粉，搅拌好。最后加入酸奶，再搅拌好。一边备用。

5. 蛋白加入少许柠檬汁，打到湿性发泡。然后依次把打发的蛋白加入到上面做好的蛋黄液里。

6. 烘焙烤盘加入温水，蛋糕液倒入蛋糕模具里。

7. 烤箱需要提前预热到170°，。170°，25分钟，然后转150°，30分钟搞定

小贴士

1872年美国人发明了奶油芝士（cream cheese），掀开了甜品史上重要的一页，把芝士的历史改写, 以cream cheese做成的芝士蛋糕也于同年诞生，当中最经典的便是纽约芝士蛋糕，又称为美式芝士蛋糕（America Cheesecake）。