棋格可可芝士慕斯蛋糕
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🍰🍰好久没有做蛋糕了,没事总爱折腾一下,这不,在家休息两天,没闲住,又买瓶奶油回来折腾了。
🍰🍰6寸可可戚风蛋糕传送门
用料
6寸可可戚风胚 | 2片 |
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
可可粉(装饰) | 适量 |
吉利丁片(5克/片) | 2.5片 |
棋格可可芝士慕斯蛋糕的做法
两片蛋糕胚用牙签固定位置,然后沿着牙签边缘用刀切开
吉利丁片提前用冷水泡软
牛奶、奶油奶酪、糖,全部放进容器,隔水加热搅拌至完全融化
完全融化后,加入吉利丁片搅拌融化,
然后隔冷水不断搅拌到常温,慕斯液的第一部分就做好了
奶油打发到7分发,也就是有纹路,倾斜会流动的转态
把常温的慕斯液和奶油混合均匀,这样完整的慕斯液就完成了
慕斯液装进裱花袋
6寸模具放下2和4的蛋糕胚,并在空位的地方挤慕斯液
然后在慕斯液上放入1和3的蛋糕胚,同样也在空位上挤满慕斯液
同样,再把2和4的蛋糕胚放到有慕斯液的上面,继续在空位挤满慕斯液
最后放上1和4,
把剩余的慕斯液全部倒进模具里,表面盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时
冷藏4小时后,用吹风机吹一下蛋糕模具外面,这样方便脱模,脱模后用保鲜膜盖住蛋糕表面,用平整硬的东西盖住表面,反过来,把模具底拖也去掉,这个就是去掉底托的图片,然后用蛋糕底托,再反过来
最后用撒粉的模具,放蛋糕上面,撒上可可粉即可开吃啦
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