懒人健康麦芬

这是一个麦芬基础配方，简单修改一下就能变换成各种口味。
方子本身少油少糖，非常健康。你可以随心所欲增减糖油的量（甚至可以无糖无油），可以替换各种原料。有些偏差也没关系，麦芬的容错率很高。
只需要用一个盆+一个大碗+一把叉子+一把勺子就能完成。所以非常适合对健康有点追求，又喜欢吃甜食的懒人。
周末花三十分钟简单动动手，接下来一周的工作日，每天起床都能吃到美味麦芬😋
配方能做12个比较扁平的标准麦芬（6.35 cm直径）如果想吃比较饱满的圆顶麦芬，可以把用量乘以1.5倍

用料  

懒人健康麦芬的做法  

1. 取一个盆，用叉子把熟透的香蕉压成泥

2. 加入鸡蛋，用叉子搅匀

3. 加入糖（可以不放糖，做出来的甜度就约等于微甜的馒头），用叉子搅匀，此时如果有香草精可以加一小勺

4. 加入40g油（酸奶，苹果泥），用叉子充分搅匀乳化

5. 先加入50g牛奶，此时牛奶的分量可能不够，需要最后再做调整

6. 湿性材料搞定。
   按照上面的顺序加入原料及混合，可以充分打散香蕉，鸡蛋和糖。
   懒人不用打蛋器，用一把叉子就够了

7. 取一个干净无水的大碗和一把勺子🥄，称量所有干性材料，用勺子充分混匀
   这一步的目的主要是避免泡打粉和小苏打结块发苦

8. 把干性材料加入到湿性材料里，无需过筛，用勺子切拌至没有干粉
   如果你用了吸水性强的全麦粉或添加了其他粉类，此时可能需要加一点牛奶，最后的面糊看起来应该比较湿润，用勺子挑起，能成坨掉落

9. 最后添加果干和果仁碎，翻拌几下

10. 烤箱预热 400F / 200C，麦芬盘上放纸托，把面糊均匀分入纸托里

11. 400F烤5分钟，然后把温度降到350F烤25分钟。出炉后在烤盘里放置五分钟再取出

12. 黑芝麻红枣味: 放了50g黑芝麻粉，50g红枣碎，50g核桃碎。因为红枣足够甜所以没放糖。
    不要把红枣洒在顶上做装饰，否则会烤焦

13. 双重巧克力味：放了30g红糖，油脂增加到50g融化黄油和50g融化巧克力，谷物粉换成30g可可粉，50g核桃碎，果干换成了50g巧克力豆

14. 比较fancy的奶酪夹心胡萝卜麦芬：
    红糖30g，除了40g油以外还加了40g applesauce
    在2g肉桂粉的基础上又加了2g  pumpkin spice
    其他材料有50g核桃碎，50g蔓越莓干和200g胡萝卜碎
    馅料是100g奶油奶酪，20g糖，15g柠檬汁和半个柠檬的皮屑
    最后还在蛋糕表面撒了一点turbinado sugar 让表面更加焦脆
    

15. 三重蔓越莓味 （蔓越莓可以替换成蓝莓):
    没有用香蕉，而是放了70g黄油，70g糖，100g自制的蔓越莓果酱（含糖量很少的那种），100g冷冻蔓越莓和30g蔓越莓干，顶层撒了薄薄一层砂糖，烤完之后就是一层脆壳
    真好吃，可以说是有史以来做得最好吃的一次。但糖油含量也是最高的

小贴士

烤好的麦芬可以常温保存3天，吃之前可以用微波炉加热15s。
来不及吃的话可以放在冰箱冷冻，吃之前用微波炉热1分钟。