黄金可可纸杯蛋糕
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用料
| 鲜奶 | 60克，A |
| 无盐奶油 | 65克，A |
| 可可粉 | 23克，B |
| 低筋面粉 | 50克，B |
| 蛋黄 | 5个，C |
| 全蛋 | 1个，C |
| 朗姆酒 | 15cc，C |
| 蛋白 | 5个，D |
| 细砂糖 | 35克，E |
| 动物性鲜奶油 | 300克，E |
黄金可可纸杯蛋糕的做法
A料煮至65℃以上，熄火稍待凉
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入B料搅拌均匀
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
分次加入C料拌匀
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
D料中蛋白打起泡后，分次加入细砂糖打至9分发
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
先取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速轻轻拌匀（不要太用力，以免消泡）
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入模中，放入预热的烤箱，以170℃烘烤30分钟左右
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
出炉待凉
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发，由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态，即成打发的鲜奶油
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
打发的动物性鲜奶油，装入裱花袋，在纸杯上裱出花纹
![黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "黄金可可纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
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