炼乳纸杯蛋糕(Funburnt X3专用)
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用料
低筋面粉 | 50g |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 35g |
食用油 | 45g |
全蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 3g |
炼乳 | 30g |
炼乳纸杯蛋糕(Funburnt X3专用)的做法
食用油用锅加热一下(微热即可)筛入低筋面粉搅拌均匀
加入一个全蛋和3个蛋黄,搅拌均匀
最后加入炼乳一起搅拌均匀即可
把蛋清放入和面机用打发配件进行打发
打发至粗泡后加入三分之一细砂糖(糖和玉米粉事先混合均匀),继续打发
打发至细腻后加入三分之一细砂糖继续打发
打发至出现纹路不消失加入最后的细砂糖打发至干性发泡的状态
提起打发配件的时候,蛋白能拉出一个尖角不掉落
把三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀
初步混合之后,倒入剩余全部蛋白糊。继续翻拌均匀
差不多均匀时,刮刀翻拌底部至面糊均匀
把蛋糕糊装入事先准备好的蛋糕模具里面(七八分满即可)
烤箱预热130度,烤20-25分钟左右(根据自家烤箱调节)马上出模放凉,不然底部容易产生水汽 烤的过程注意上色情况
香喷喷的纸杯蛋糕就完成了
小贴士
打发蛋白盆一定要无油无盐不然影响打发效果
蛋糕开裂的话是温度过高,调低一点即可
蛋糕如果出现凹陷的情况是因为里面没烤透。建议下次制作时低温烘烤阶段需要加长时间。尝试加多十几分钟看看。
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