粉色蛋糕卷
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用料
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 45克 |
红曲粉 | 5克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
粉色蛋糕卷的做法
混合牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉和红曲粉。画Z字搅拌均匀。
加入分离好的蛋黄。
搅拌均匀。
蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打出粗泡,分三次加入白砂糖,打出细腻蛋白糊。
将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白糊中翻拌均匀。
从高处倒入铺有油布的28×28cm金盘模具中。
入预热完的烤箱180度20分钟。
出炉,脱模,晾凉,带有余温的时候,翻面,撕去油布,卷起,入冰箱冷藏定型。
定型完成后拿出切片即可。
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