口感超好的纸杯蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.2W 次
大纸杯9个的量
用料
| 鸡蛋（60-65g） | 4个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 玉米淀粉（生粉） | 10克 |
| 柠檬汁或白醋 | 3滴 |
口感超好的纸杯蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离，蛋黄和20g糖 牛奶 玉米油搅打均匀，筛入低粉后Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊，不要搅拌避免起筋
蛋清加白醋调到高档打发，分三次加入40g糖，最后一次加糖和玉米淀粉一起低速打发至硬性发泡，倒立打蛋头有坚挺的小尖尖就好
![口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张]( "口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张")
预热烤箱140℃
往蛋黄糊里分三次加入蛋白，翻拌 切拌均匀，不能画圈搅拌会消泡的哦![口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张]( "口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张")
倒入纸杯中
![口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张]( "口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张")
烤箱140℃ 40分钟，注意及时观察，时间和温度根据烤箱脾气来调
![口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张]( "口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张")
出炉啦！口感软弹香喷喷的😋
![口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张]( "口感超好的纸杯蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张")
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