戚风蛋糕（烤盘版）

做了十多次，还是烤盘版最好，秒杀一切模具

用料  

戚风蛋糕（烤盘版）的做法  

1. 中号烤盘，32*24*5cm
   6寸的方子对于这个烤盘来说会太少，铺不满。
   至少要7寸以上的方子，才可以铺满。
   你想烤多高就看你自己喜欢。

2. 烘焙纸

3. 铺好纸

4. 称100g面粉+6g抹茶粉

5. 分批次筛入75g植物油内。用蛋抽搅拌，跟油混合，呈现细腻的面糊。

6. 加入鸡蛋和牛奶（其实应该用5个蛋，但是我只有4个了，所以我用26g牛奶替代了一个蛋黄的液体量）

7. 混合成细腻流动的面糊

8. 蛋白+几滴柠檬汁，2档打发到这个状态
   分批次加入白糖

9. 蛋白霜和面糊混合均匀（翻拌法）

10. 倒入烤盘，震出大气泡

11. 150度，烤40-60分钟。倒扣晾凉。

12. 如果你的上火很高，可以加一张锡箔纸盖在蛋糕上面烤

13. 切割出想要的形状

14. 可以多做几个颜色，搭配在一起，可以组合成非常漂亮的蛋糕胚。

15. 没加抹茶粉，3个蛋做出来的，就是这样子。（3 egg, 30 oil, 40 milk, plain flour 60g, sugar 35g)

16. 边角料稍微有点干，但内部很均匀。