译自澳洲出版食谱。百分百流心。
正常muffin大小6个。
剩下的甘纳许抺面包或做成摩卡咖啡,很有幸福感。
用料
甘纳许流心 | |
黑巧克力(法芙纳66%) | 50g |
奶油 | 50g |
朗姆酒 | 1茶勺 |
蛋糕体 | |
黑巧克力(法芙纳66%) | 75克 |
黄油 | 75克 |
鸡蛋 | 2个(去壳后100克) |
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 20克 |
蛋糕甜品16:Dariole 巧克力熔岩蛋糕的做法
准备:
1)叠纸放入muffin模具里,稍高些。(最好不用可露丽模,太深太高,流心效果不好)
2)做甘纳许:将黑巧和奶油隔水融化,加入朗姆酒拌匀,放入冰箱冷藏到凝固状态。(如果急,可放0度层或冷冻层急冻)
制作蛋糕:
1)黑巧+黄油隔水加热融化。(放在最终搅拌盆里)
2)鸡蛋+糖电动打发至发泡状态。约3分钟。
3)将蛋液倒入黑巧黄油糊里拌匀,筛入低粉拌匀。
预热烤箱180度。组装:1)将混合好的蛋糕糊装入垫纸模具中。
2)拿出甘纳许用小勺轻放到蛋糕糊中,往下按一下,保证甘纳许在中间,
3)面糊盖住上面。
180度,烤9-10分钟。
根据烤箱脾气和蛋糕大小调整时间。不要烤太久。