无油 酸奶蛋糕

用料  

无油 酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋黄中倒入酸奶，搅拌均匀；
   筛入低粉+玉米淀粉，搅拌均匀。

2. 蛋清中加入白砂糖、几滴白醋/柠檬汁，打发至有大弯钩。

3. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜中，快速切拌均匀。

4. 烤箱预热150度10min。
   6寸蛋糕模具底部放一张油纸，外部包裹两层锡纸。
   把蛋黄糊倒入模具中，轻摔两下震出气泡。

5. 6寸模具放入深烤盘中，深烤盘中加水。
   放入烤箱中层，上下火150度烤40min，然后145度烤10min。

6. 烤完后在烤箱里放10min，不要急着取出。
   取出放凉后脱模，不必倒扣。

小贴士

tips：
1、本次用的自制酸奶，过滤后较为浓稠，鸡蛋比较小，蛋清打发后蛋白霜较少，混合成的蛋黄糊比较厚重，因此烤完没有膨起来。
    网上有人用的250g自制酸奶，膨胀成功。
2、本身自制酸奶未加糖，烤蛋糕时加了20g糖依然不甜。
3、烤出来口感绵密厚实，冰箱冷藏过夜后，更厚实了。。噎。。