自制蒸蛋糕
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手痒了那么久的电饭煲蛋糕终于来做了一次!矿泉水瓶打蛋器还是不错的,最重要是要有个弟弟帮你打,哈哈。
记录一下这个菜谱,以后自用。
用料
鸡蛋 | 4个 |
熟油 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
普通中筋面粉 | 90克 |
柠檬汁/醋 | 几滴 |
白砂糖 | 60克 |
无水无油容器(打发蛋白用) | 1个 |
自制蒸蛋糕的做法
1.准备工作
准备好各种材料。
打4个鸡蛋,蛋清蛋白分开,蛋白放入无水无油容器中2.蛋黄盆
蛋黄打散,40g熟油(或玉米油)全部倒入,90g牛奶全部倒入,搅拌均匀。
90g面粉全部加入后搅拌均匀。(我这次用的低筋面粉,中筋也可。有条件可以面粉过筛加入,我没有就直接搅了)3.蛋白盆
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋去腥,然后开始打发吧。我这次用的塑料瓶子手动打的,注意要朝一个方向打,太废手臂了,这次还好有我弟,下次还是买打蛋器吧!
打出较大气泡后加第一次糖,根据自己口味随意加。打出小气泡后再加第二次。打到比较细腻再加第三次糖。最后打发至提起来有坚挺的小角就好啦!4.混合
打发的蛋白掏出1/3加入蛋黄盆中,翻拌均匀,好了再倒入蛋白盆中翻拌均匀。
准备一个无水模具,内部刷油防粘,搅拌好的蛋糕液倒入模具,震荡几下震出气泡。5.蒸
盖好保鲜膜!戳几个小洞排气。放入蒸锅蒸40分钟,关火焖10分钟。
这次忘记盖保鲜膜了,导致有些水汽滴进去,稍稍没有那么膨松了。6.吃
掀开保鲜膜放凉,切吧切吧,拍张照片,开吃。
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