柠檬海绵纸杯蛋糕

因为不小心蛋清蛋黄分离搞砸了，不想浪费就查找了一下全蛋打发的蛋糕，结果看到了泳歌的方子。由于家里还有柠檬没有，就自己添加进去了，结果烤出来味道很清新，所以记录一下做法。

用料  

柠檬海绵纸杯蛋糕的做法  

1. 柠檬清洗干净，削一些柠檬表面的皮，挤出柠檬汁。

2. 全蛋打发，把所有白砂糖倒入，高速打发，打发至蛋液呈非常细腻的乳白色（提起打蛋液缓慢滴落，蛋液入盆中有明显痕迹，可以保持纹路，这一步很重要）

3. 放入过筛低筋面粉和柠檬皮，柠檬汁，翻拌均匀。

4. 取一小部分面糊放入色拉油中翻拌均匀，然后把拌入油的面糊倒回主面糊

5. 烤箱预热120度，面糊装入纸杯九分满，放入烤箱，大概时间30分钟。

小贴士

照片上的因为第一次弄，烤箱温度设置150，太过火了，所以更改烤箱温度。这个菜谱仅为个人记录。蛋糕口感比较干，可能是我温度问题，但是柠檬味道很香，蛋糕吃起来也比较香，有别于戚风的柔软。