咸蛋黄海绵纸杯蛋糕

用料  

咸蛋黄海绵纸杯蛋糕的做法  

1. 准备好材料，咸蛋黄烤熟（或者蒸熟）喷点白酒去腥烤170度7-8分钟烤熟压碎备用

2. 取两个大碗，将6个鸡蛋🥚蛋白蛋清分离，面粉过筛一遍，粉质会更加细腻哦

3. 玉米油小火加热好后低筋面粉过筛入玉米油里搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌匀分次加入蛋黄，将面糊搅拌顺滑，面糊过筛一遍更嫩滑🥳

4. 在蛋白加入几滴柠檬汁，（实在没有也是可以不用加的）打发蛋清，分三次80g细砂糖打至湿性发泡，提起有小弯钧状态即可

5. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀
   再把混合好的蛋黄糊，倒回蛋白霜里面搅拌均匀

6. 预热烤箱上下火160预热5分钟

7. 准备好纸杯，将搅拌好的面糊倒入纸杯里一半将咸蛋黄碎适量的撒上再把面糊盖住咸蛋黄铺平 ; 轻轻震出里面的小气泡

8. 放入预热好的烤箱里，中下层，用上下火180度40-50分钟就好啦，（每个烤箱的脾气不同，如果首次烤一定最好在旁边观察一下，避免烤糊）