Instant Pot 重乳酪蛋糕

用料  

Instant Pot 重乳酪蛋糕的做法  

1. 将所有材料都放于室温。取6寸活底圆型蛋糕模，里面都涂好油，或喷上食用油（Pam)。 将饼干压碎，如果觉得饼干不够甜，可加一汤匙白糖，加入融化的黄油拌匀，均匀铺在蛋糕模底，用小钢勺压平实。放入冰箱冷却待用。

2. 将奶油奶酪分成小块和酸奶油一起加入糖，用厨师机，或打蛋器打到顺滑。鸡蛋一个一个加入，加入每个鸡蛋都打匀后再加下一个鸡蛋。再加入面粉和香草精，打匀。最后加入淡奶油，搅匀即可。

3. 从冰箱中取出冷却好的蛋糕模（蛋糕模应该至少冷却15分钟）把混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻振几下，好让在倒入过程中产生的气泡冒出。Instant Pot里面放入自带的蒸架，加大约1 1/4 杯水（刚好没有没过蒸架），放入蛋糕模，模顶上面盖一个盘子或铝箔纸，免得蛋糕顶部积很多水。盖好锅盖，选蛋糕程序，40分钟。 程序结束后，等20分钟，打开降压阀，把没有释放的压力从降压阀放出。打开盖子，取出蛋糕模。

4. 这时蛋糕已经做好。揭开上面盖的盘子或铝箔纸还是会看到少量积水。没有关系，在室温下敞开晾凉。水汽也会消失。然后放冰箱冷冻2-4个小时即可脱模后装饰或直接食用。我在上面抹了一层巧克力酱和蔓越莓果酱。

小贴士

这个配方做出来蛋糕部分比较厚。同样量做7寸模也可以，蛋糕部分就薄一些。饼干底要适当加量。