超简单新手肯定成功的柠檬轻乳酪蛋糕

成品是8寸烤盘厚度的2/3，大家可以参考一下，味道清香，酸甜，甜度适中。

用料  

超简单新手肯定成功的柠檬轻乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪软化后分次加入200ml牛奶，搅拌至顺滑。

2. 加入四个蛋黄，半个柠檬皮和柠檬汁，50克面粉，搅拌至顺滑，形成乳酪蛋黄糊糊。

3. 按照戚风蛋糕的方式，打发4个蛋白，分三次加入80克糖，打发至硬性发泡。

4. 乳酪蛋黄糊与打发好的蛋白混合，可以用筛网过筛混合物。

5. 烤盘内垫上油纸，倒入面糊，烤盘外包裹锡纸，水浴法，烤箱中层140℃40分钟，然后120℃20分钟，冷却后放冷藏四个小时以上。然后就等着吃美味的乳酪蛋糕吧！

小贴士

1、请勿减少柠檬皮柠檬汁和糖的用量，会严重影响成品口感。
2、烤箱温度各有差别，请酌情控制，我因为没摸准新烤箱的脾气，烤制时有小小来开裂，完美主义者请忽视。