提拉米苏戚风蛋糕加简易慕斯

自从买了烤箱就停不下来了，终于做了两个蛋糕出来。最幸福的事就是每天男票都会很好奇我会做什么之前没做过的啥（对付水瓶座，就是让他永远猜不透，哈哈）～～～但是我一直对吉利丁心有想法觉得吃多了并不好，就做了一款不用吉利丁的蛋糕～～
8寸方子～～～～～

用料  

提拉米苏戚风蛋糕加简易慕斯的做法  

1. 先上成品
   
   
   蛋白和蛋黄分开，都保留，分别放两个盆
   
   分开后，把牛奶和油放入蛋黄中，防止蛋黄结皮～
   ～～～注意事项，鸡蛋要大约20℃，夏天从冰箱拿出来记得擦干外面的水

2. 低速，蛋白打发到出现小尖尖，加入三分之一的糖

3. 比较细腻，没有大泡泡，加入再一份糖（全部糖的再三分之一）

4. 有光泽，放入最后的糖和玉米淀粉，然后开始预热烤箱，170℃最少5分钟吧

5. 把蛋黄，油和牛奶搅拌均匀，然后！检查蛋白！不要偷懒，如果发现蛋白不太有光泽，用干净的手持打蛋器搅拌一圈，变得粗糙，好的，继续打吧，（恭喜你，蛋白没有打发过度，还有救！）打到有光泽，三分之一加入蛋黄的盆中，抄底搅拌法，手法不对会消泡哦

6. 三分之一蛋白和蛋黄混合好了，再次检查蛋白（基本上还是要再次手动抽打的），打好后把混合体倒回蛋白的盆中，搅拌均匀

7. 把均匀的蛋白和蛋黄混合体倒入8寸蛋糕模，高度上，混合体大约与蛋糕模距离15～20公分。然后震一下，送入烤箱吧，大约35分钟到40分钟，担心没熟可以等到熟了插一根竹签试试，如果没有带出面粉来，那就是熟了

8. 戚风蛋糕熟了之后，震一下，迅速倒扣，一定要倒扣，否则萎缩啥的要发生了

9. ——————————————————————
   这个时候可以做慕斯部分了

10. 奶油奶酪放到室温，开打，不要打太久，大概不会超过20秒，加入淡奶油，再次打，也不用打太久，40分钟够够的了，还有10g糖粉，好了，慕斯就结束了（是不是特别简单）

11. 戚风蛋糕确定放到室温，用刀从中间切开，我只切了两片，技术好的小伙伴，3片4片请随意～～

12. 把百利甜酒用纯净水稀释一下，因为百利甜酒确实太甜了，但是不要一下子倒太多水进去，基本上水的是少于酒的。之所以用百利甜，是因为可以省去意式浓缩咖啡，有条件的小伙伴请随意，用朗姆酒，白兰地都ok，不加酒也无所谓

13. 开始摸吧，你开心就好的部分

14. 然后做上面的裱花，你开心，你随意

15. 最后撒了可可粉，这次裱花没有好好设计，下次认真一些

小贴士

下次，我认真拍图。

鸡蛋越新鲜越好（我并看不出来啊😱）