朴实的天使蛋糕

为了试验新买的KA厨师机，为了消耗蛋挞液剩下的蛋白，于是选择了天使蛋糕，比戚风有弹性，比海绵湿润柔软，总之，我很喜欢，大王也很喜欢，非要在临睡前吃一块。。。。。

分量：8寸空心模

用料  

朴实的天使蛋糕的做法  

1. 蛋白用厨师机打至鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。厨师机有低档渐至高档，6个蛋白最高速至6档，参见厨师机说明书。

2. 粉类过筛，倒入蛋白，用刮刀翻拌均匀。

3. 蛋糕糊倒入空心模。烤箱预热190度，烤30分钟左右。

小贴士

1.天使蛋糕貌似不会膨胀很多，一开始我放在中下层，底部上色过深了，放中层即可。
2.想要烤出来底部白色的话，看到两种方法，一是烤5分钟以后关下火，二是用水浴法，隔水蒸，下次再尝试。当然，三是削皮。
这款厨师机打的时候是转圈的方式，没有发现传说中中间打好，四周还没打好的情况，噪音很小，解放了双手，可以一边干活一边看着打发的程度。
4.新买的关东光刀绝对是神器，切面包切蛋糕太赞了，果然以前的都是锯子。