28金盘蛋糕

用料  

28金盘蛋糕的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离在无水的容器里

2. 牛奶，玉米油，加入20克的细砂糖用打蛋器搅匀，至水油融合

3. 蛋黄中滴入香草精（也可不加），和步骤2的混合物拌匀，可以用打蛋器十字拌匀

4. 拌匀后，筛入低粉，翻拌成糊状备用

5. 蛋白中加五六滴白醋打发，剩下的80克细砂糖分三次加入，分别在打蛋器一档打成大泡泡加入，然后3档打到稍微细腻加入，2档打到稍有纹路加入，最后用1档打到打蛋器提起有小尖尖即可

6. 取三分之一不到的蛋白先和蛋黄糊翻拌匀，再全部倒到蛋白中翻拌匀

7. 从高处倒入28金盘（忘记拍图），表面用刮刀刮平，震出气泡，烤箱预热上下管165度，烤35分钟，中间到大概22分钟左右加锡纸防上色过深（我的烤箱是长帝46L的）

8. 取出震一震，凉后，切成小方块，烫上自己喜欢的图案

9. 加个包装，像买回来的了～