超人气布雪蛋糕
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来自秋梓的方子，稍有改动（减糖。
用料
| 全蛋3个 | 约140g |
| 蛋黄2个 | 约20g |
| 绵砂糖（细砂糖） | 15g（入蛋黄） |
| 细砂糖 | 35g（入蛋白） |
| 低粉 | 65g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 泡打粉（可不加） | 3g |
| 一盘半份量 | |
| 全蛋5个 | 约233g |
| 蛋黄3个 | |
| 绵白糖（入黄） | 25g |
| 细砂糖（入清） | 60g |
| 低粉 | 108g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 泡打粉 | 5g |
| 两盘份量 | |
| 全蛋6个 | 约280g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 绵白糖（入黄） | 30g |
| 白砂糖（入清） | 70g |
| 低粉 | 130g |
| 玉米淀粉 | 24g |
| 泡打粉 | 6g |
超人气布雪蛋糕的做法
低筋粉，玉米淀粉，泡打粉一起混合过筛待用。
![超人气布雪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超人气布雪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
全蛋分成蛋黄和蛋白，分出的蛋黄和配方中另外的两颗蛋黄放在一起。蛋黄碗盖湿布避免蛋黄结皮。
蛋白可以一次性加入细砂糖，打至9-10分发（偏干性发泡）。
蛋黄加入绵砂糖打至砂糖融化，体积膨大发白，打蛋器走过路过留下明显纹路，提起打蛋器，低落有明显痕迹，停留一秒马上消失。这时可以开始预热烤箱，我用北鼎立体烤模式200度预热。
将1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀或蛋抽翻拌均匀。
一次性筛入混合好的粉类，用刮刀或蛋抽翻拌至无干粉，切勿过度搅拌，以免起筋。
在混合好的步骤6中加入剩余的1/2蛋白霜，翻拌均匀。
将做好的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出直径约4.5公分的圆饼。
热风模式175度烤14min
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