殿殿蛋糕卷
来源：菜肴屋 阅读：8.71K 次
用料
| 蛋黄 | 6个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 100g（蛋黄10g，其余蛋白） |
| 低筋粉 | 50g |
| 黄油 | 50g |
殿殿蛋糕卷的做法
蛋黄加入10糖打发至发白浓稠（搅拌时有纹理）
黄油隔水融化，烤箱预热200度（殿殿10分鐘我大概15，根據烤箱脾性）
蛋白加入剩余所有糖打发至接近湿性发泡（提起滴落可看到纹理，不需要打发到小弯钩）
蛋黄糊全部加入蛋白，刮刀搅拌均匀筛入低筋粉，搅拌均匀加入融化的黄油，均匀搅拌后入烤箱。
小贴士
配方原味，可用9-15克低筋粉换成抹茶粉或者可可粉。
这个配方是殿殿直播中教的，我觉得很好用自己想记录，大家想看原配方可以微博“殿殿and麦田”找找看哦～
大家都在看
最近更新