🎀零失败可可纸杯蛋糕减糖版🧁

用料  

🎀零失败可可纸杯蛋糕减糖版🧁的做法  

1. 1、准备一大一小两个盆，大的要深一些，无水无油
   2、分离蛋黄和蛋白，蛋黄放小盆里，蛋清放大深盆里（蛋清中不能有蛋黄），大深盆放冷藏
   3、玉米油和牛奶用蛋抽搅拌至乳化，加入可可粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀
   4、往3里面筛入低筋面粉，用蛋抽“Z”字型搅拌至无干粉

2. 5、取出大深盆，加入少许柠檬汁，少许盐
   6、电动打蛋器打蛋白，糖分三次加，第一次在蛋清出现大泡泡时，第二次在大泡泡消失气泡变细腻时，第三次在出现明显的纹路时，继续打，最后打到感觉有一些阻力并且蛋白霜有光泽纹路清晰的时候，提起打蛋器，挂在上面的蛋白霜是小尖角

3. 7、预热烤箱120度（11L烤箱）
   8、用刮刀取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，搅拌均匀

4. 9、将8再整个倒回蛋白霜中，“J”字型翻拌均匀，不能翻拌太久以免消泡，不能搅拌

5. 9、装入裱花袋，挤到纸杯中，至7分满
   10、纸杯在烤盘里摆好，用牙签划几圈去气泡

6. 11、放入烤箱，温度120℃烤40分钟，140度烤10分钟，再闷5分钟
   
   

小贴士

我也做了原味的，把可可粉换成低粉，量不变