烤箱烤蛋糕

用料  

烤箱烤蛋糕的做法  

1. 先把蛋清蛋黄分离，蛋黄里先放果汁粉，然后放油，放奶，面粉最后放，一定要翻拌均匀。蛋白一定要要中档打蛋器匀速打，打到变成白雪色稍微有点厚度，然后放第一次的糖，继续打，打成有厚度的白雪花色在放第二次的糖，继续打，打到有雪花纹路后放最后一次把糖全放进去，继续打打到最后盆倒扣蛋白雪花状是不掉的，最后拿出3分之一放到蛋黄里面，一定要翻拌，把翻拌好的蛋黄蛋清糊一起倒入雪花蛋白中，继续翻拌，翻拌均匀可以装纸杯。上下烤170度，25分钟。

小贴士

1.所有器皿一定不要有水，有油，都是干的。
2.蛋白盆里一定不要有油，分离的时候一定不要有蛋黄进入蛋白里面，如果有要赶紧处理掉蛋黄，否则蛋白不能打发成功。
3.面粉一定要用面粉筛筛过一次，如果不筛面粉容易结块，蛋黄和面粉混合不易成型。
4.一定要有电子称，每一个食材一定要用电子称秤重，称的时候有器皿，一定不要忘记掉器皿重量后再称。
5.烤箱温度一定要把握好，以免火候太大容易糊。
6.承装蛋糊液的时候一定不要把纸杯装的太满，以免烤制过程中溢杯，要流出1个指头的杯子边就可以了。