【搬运】Youtube播放过千万的古早蛋糕-自留学习

原视频很养眼，链接可戳：
最近各种学习古早蛋糕，这个方子是油管上播放数量最多的方子，而且所需食材也很简单，就截图下来和大家分享了
而且这个方子也很好记，黄油、牛奶、面粉还有砂糖都是100g

用料  

【搬运】Youtube播放过千万的古早蛋糕-自留学习的做法  

1. 分离6个蛋清和蛋白，蛋清可以放到冰箱冷藏

2. 100g低筋面粉提前过筛

3. 100g黄油和100g牛奶加热至融化

4. 趁热把它们倒入面粉中搅匀

5. 之后把蛋黄分次加入面糊中搅匀

6. 可以加一些香草精取出蛋腥味，不过没有也可以不加

7. 蛋白一次性加入100g砂糖打发

8. 打发到湿性发泡，甚至比大弯勾还要湿的那种程度

9. 直接把面糊倒入蛋白霜里

10. 先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀抠底搅拌

11. 倒入模具中
    如果你的模具是活底的，就需要在外部包上锡纸

12. 烤盘里倒入深2cm的热水，大概80℃

13. 使用水浴法，150℃烤60分钟
    ps：我用过另一个比较保险的方法是先用150℃烤35分钟，再用120℃烤40分钟，这样温度低一些更能防止蛋糕烤裂