蜂蜜慕斯HONEY MOUSSE

270克 蜂蜜（花蜜或其他类型蜂蜜均可）

135克 蛋黄

 12克 吉利丁片（冰水泡软）

700克 淡奶油


制作：

1、将蜂蜜在一个大的厚底平底锅中煮至121℃，然后逐渐细流冲入到正在打发的蛋黄中，并持续继续搅打直至彻底降温。

2、将冰水泡软并挤干水分的吉利丁与少量的淡奶油（包含在配方中的700克之内）融化，加入到“步骤1”中拌融，最后再加入打发的剩余的淡奶油拌均匀。

注意：煮蜂蜜的平底锅一定要选用较大的深底的，否则煮沸时蜂蜜会膨胀到锅子的外边！

用料  

蜂蜜慕斯HONEY MOUSSE的做法  

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