桂花酒酿纸杯蛋糕（低卡无油版，附不塌底秘诀）

超爱桂花酒酿的搭配，很有秋天的感觉。

蛋糕胚是自己研发的，无油0卡甜菊糖，可以放心吃。

纸杯蛋糕不塌地底小贴士：纸杯蛋糕模具小，略深，要想受热均匀一定要低温慢烤。建议用130度，上下火50分钟左右。

用料  

桂花酒酿纸杯蛋糕（低卡无油版，附不塌底秘诀）的做法  

1. 面粉过筛，加入牛奶，盐，水贻拌匀。

2. 我一直都爱用后蛋法，这样融合更好。加入2个蛋黄搅匀
   

3. 蛋黄糊好了，放一边备用。

4. 开始打发蛋清，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，刚开始的时候滴几滴柠檬汁，然后一边打发一边加入甜菊糖和玉米淀粉。

5. 打发到干性，提起来有小尖角。

6. 和蛋黄翻拌均匀，倒入模具，130度，上下火, 50分钟。

7. 蛋糕胚烤好了，没有塌底也没有塌腰，上色很刚好。

8. 来做桂花酒酿冻，除agar agar 以外的材料倒入小锅，煮沸后加入agar agar ，再煮2-3分钟熄火，放冰箱冷藏1小时以上备用。

9. 打发装饰用的淡奶油，根据个人口味加糖。淡奶油要是冷的，刚从冰箱里拿出来那种，放在深一点的杯子里，恒温性高一点，能够更快打发
   

10. 纸杯蛋糕挖一个洞，倒入桂花酒酿冻。

11. 再裱花装饰一下。

12. 秋天的味道。

13. 再来一张，简单美味又低卡无负担