彩虹慕斯
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用料
慕斯蛋糕底材料 | |
原味饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
慕斯材料 | |
酸奶 | 200克 |
糖粉 | 20克 |
淡奶油 | 200克 |
鱼胶粉 | 10克 |
冷水 | 40克 |
食用色素 | 4种 |
彩虹慕斯的做法
先制作慕斯蛋糕底,饼干放打蛋盆里先捣碎
用稍大孔的筛子过筛下饼干碎,剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛
黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀
拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里,用刮刀按平整,放冰箱冷藏待用
接着制作慕斯糊,鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
酸奶加糖粉一起搅拌均匀
淡奶油打七分发出现纹路即可待用
接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态
溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用
把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀
提前做好带有饼干底的模具拿出来,先倒三分之一白色慕斯糊到模具里,剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着,四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少,每份里滴两滴食用色素搅均匀
接着四份有颜色的慕斯糊里,最多的一份先倒模具里,慢慢的从中间倒下去,接着再倒剩下三份里最多的那份,中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开
最后倒最少的那份,倒好模具放烤盘里,放入冰箱冷藏4小时(或4小时以上)
慕斯凝固后取出,用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模
脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用
可以细细品尝咯
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