纸杯蛋糕（蛋香小饼）

做了三次觉得这次最好，就想分享上来啦～这是一款很美味的蛋糕，六连模的量；🍰

蛋香饼干大概能做两个小烤盘的量，如果是饼干就不用加油啦～🍪

如果都要做，同等情况下材料用量翻倍。

用料  

纸杯蛋糕（蛋香小饼）的做法  

1. 蛋黄与蛋清分离，蛋黄加20g糖打散。

2. 蛋清打发，在此过程中，剩下的30g糖分两到三次加入，最后达到让蛋清纹理保持一会儿才消失的状态。

3. 将打发的蛋清分两到三次加入蛋黄液，2点到9点的方向搅拌均匀。

4. 再用打蛋器搅打液体，至颜色发白浓稠有纹理。
   分次筛入面粉同样方法搅匀。
   蛋糕的话加入油，饼干不用。
   烤箱上下预热170度。

5. 纸膜放入六连模，用裱花袋挤入混合液体。在桌上轻磕几次去掉大泡泡。
   饼干就挤在油纸上即可。
   

6. 放入烤箱中层上下火，170度10分钟。

小贴士

蛋液打得越好蛋糕越蓬松，成功的蛋糕几乎不会回缩，挤压会慢慢回弹，放在耳边还会听到滋滋的声音。
之后可以挤上奶油，加装饰糖果就是cupcake啦，我撒了一些糖粉～