戚风蛋糕（失败了N多次…心塞…）

准备工具：
1.大小盆两个，小的准备打发蛋清，大的用来搅拌蛋黄，油，面粉之类的
2.打蛋器，用于打发蛋清
3.面粉筛，面粉筛下后更容易搅拌均匀
4.电子秤
5.橡皮刮刀
这个方子是10寸的哟，模具小一点的亲们适当减量~~

用料  

戚风蛋糕（失败了N多次…心塞…）的做法  

1. 分离蛋黄蛋清

2. 五个蛋黄打散，加入牛奶和菜籽
   油，搅拌均匀

3. 加入40g白砂糖，搅拌均匀

4. 筛入面粉，搅拌均匀~

5. 搅拌好了就是这个样子~
   然后开始打发蛋清

6. 首先采用低档打发蛋清，蛋清打成这样
   有大粗泡的时候加入剩余糖总量的1/3，
   也就是20g，接着开中档，打打打~
   
   
   

7. 出现细腻泡沫时，第二次加入1/3的糖
   

8. 出现纹路时加入剩余的糖，换高档，
   打打打~

9. 当我们的蛋清君出现“小荷才露
   尖尖角”，我们的蛋清就打发好咯~

10. 将蛋清分三次加去蛋黄里，每一次
    加入蛋清都要搅拌均匀才能加下一
    次，搅拌是采用刮刀从上往上翻的
    方式，（千万不能画圈圈，不然
    戚风蛋糕就被你“气死了”……）

11. 搅拌好了~

12. 加入模具，在桌子上震记下，
    把较大的气泡赶走

13. 预热烤箱后，在烤盘中加入少许水，放在最低下一层，烤架放在中层，模具放在烤架上，烤箱调210度，上下火，50分钟（我家烤箱是这个温度，亲们可视烤箱适当调整~烤20分钟后，取一张锡箔纸盖在模具上面，
    以防蛋糕表面烤糊了
    
    

14. 烤好咯，嘿嘿，表面裂开了………

15. 烤好后立即倒扣，拖模

16. 完成，准备开动！！

小贴士

1.打发蛋清的盆要干净，无水
2.糖分三次放进蛋清中，打蛋器
低档—中档—高档
3.打发好吧的蛋清分三次放入蛋黄中
，用刮刀从下往上翻
4.烤好后切开，如果发现中间还是有点
黏黏的，可以把切开的蛋糕放在烤盘里
，最后一层，再烤个10分钟