迷迭香：芒果千层蛋糕

被称为蛋糕界爱马仕的Lady M在上海开分店咯，据说引起了无数国内吃货的争相排队抢购，甚至出现黄牛翻倍加价排队代购蛋糕的状况...那么很多人就有疑问了，Lady M究竟是什么来头？这家美国网红蛋糕店的招牌千层蛋糕曾被纽约杂志《BON APPETIT》评为「美国十大蛋糕」，透薄如纸的班戟层层而落，间隙被新鲜忌廉均匀地填满，蛋糕边缘整齐的程度就可见制作过程一丝不苟。而据说老板是法日混血，法式的浪漫细腻和日式的精致结合，可想而知蛋糕有多棒。

不在上海的小伙伴们是不是光是听就馋得不行，但事实上就算是在上海的小伙伴为了吃一块Lady M的蛋糕也要费尽千辛万苦，那今天就教大家在家就能做这款千层蛋糕哦，切开蛋糕，便感受到超过无数层班戟堆叠出的软韧感，每一口都能感受到无数层班戟皮的嫩滑和浓密奶油在碰撞...还不赶快学起来！

用料  

迷迭香：芒果千层蛋糕的做法  

1. 碗中倒入热水，将20克黄油隔热水融化备用

2. 空碗中倒入三个鸡蛋

3. 接着碗中倒入360克牛奶、20克融化的黄油、45克糖粉搅拌均匀

4. 碗中过筛135克低筋面粉，搅拌均匀做成面糊

5. 将面糊过筛入碗中备用

6. 小火热锅，并在平1底锅中刷上黄油

7. 接着将面糊倒入平底锅中迅速摊匀，小火煎至起泡，做成班戟皮备用

8. 将30克白糖倒入180克淡奶油中

9. 用搅拌器打至7成（干性发泡）做成奶油备用

10. 将芒果肉切块

11. 将奶油均匀涂抹在煎好的班戟皮上，再放上几粒芒果块

12. 接着再盖上一层班戟皮，再涂上一层奶油，再放上几粒芒果块，依次类推，叠至10层班戟皮为止

13. 开吃啦！

小贴士

1. 煎饼时要全程小火。

2. 干性发泡就是指搅拌器提起后奶油会笔直立起一个小尖。

3. 做好后将芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时，可以使切面更加平整。