简单又好吃的古早味蛋糕

蛋糕是duang的，形状不平整是因为用的是6寸戚风模具，油纸包裹的比较粗糙，这里建议用8寸9寸的深盘，我的方子量是足够的。如果是28cm的加深金盘配方里的量都加一倍就可以了。

用料  

简单又好吃的古早味蛋糕的做法  

1. 玉米油和牛奶混合均匀加热至65度

2. 加入过筛的低粉

3. 画Z字拌匀至无科技

4. 分两次加入蛋黄，混合均匀（不要画圈）

5. 加入隔水软化好的奶油奶酪，不喜欢或者没有奶油奶酪的可以不加，混合均匀，如果觉得不够细腻可以过筛一遍。

6. 蛋白（一定不能有水和蛋黄）分2-3次加入白糖打发

7. 打至图式，第二次加入糖

8. 打发过程用干净的刮刀把周围粗糙的蛋白刮到中间继续打发

9. （忘记拍图借了一个）最后打发至图上这种可以弯起一个大勾，如果提起来就是一个尖角不下滴就是打过了。全程一档打发，注意观察。

10. 打发好的蛋白三分之一混入蛋黄糊，翻拌均匀，不要打圈！避免消泡。

11. 混合好再返回蛋白中翻拌均匀。最后装入准备好的模具，震记下把里边的气泡震出来。

12. 烤箱预热150℃，再放入有水的烤盘和蛋糕，烤制60分钟，我的烤制时间比这个时间久，所以表面颜色有点深，所以调整到60分钟比较合适。

13. 有7.5cm高，一点都不会回缩。

14. 28cm的金盘烤制的，方子用量加一倍就好。

小贴士

如果只有6寸的戚风磨具也勉强可以装下蛋液，活底的模具一定要用锡箔纸包好。 有水的烤盘和蛋糕一起进烤箱就好了