草莓车厘子慕斯蛋糕

疫情期间，不能出门，食材也不多，紧着家里有的一些草莓，牛奶，吉利丁，和奶油奶酪用，就只管把家里的材料用上，没有配方，味道却很好

用料  

草莓车厘子慕斯蛋糕的做法  

1. 饼干用保鲜袋装好捣碎，如果是无糖饼干可以适当加点糖，黄油室温融化，打发后加入饼干屑内拌均匀。

2. 把饼干屑和打发好的黄油取60克拌均匀后放入模具压实，再沿四周铺上草莓片备用。

3. 取60克草莓加50克牛奶用榨汁机打成牛奶草莓汁备用，可以不用打得太细，我更喜欢有草莓果粒口感。

4. 蛋黄用打蛋器打发到浅黄色备用。

5. 吉利丁片用冷开水浸泡软化

6. 150克牛奶加90克细砂糖加热到糖彻底融化，牛奶冒泡后关火，将加热好的牛奶缓缓倒入打发好的蛋黄中，边倒边用打蛋器搅打均匀，一定要慢慢地倒，不然成蛋花汤了，这一步是为了将蛋黄烫熟，放在一边晾凉。

7. 在蛋黄牛奶混合物中滴几滴柠檬汁去腥，加入先前用榨汁机打好的草莓牛奶汁，暂且叫它慕斯汁吧

8. 吉利丁片隔水融化后倒入慕斯汁中，这个时候液体变得有点粘稠，我们叫它慕斯酱吧。

9. 把剩下的60克打发好的黄油和奶油奶酪混合在一起搅拌均匀后，放入慕斯酱中，用打蛋器搅打到无颗粒状。得到新的奶酪慕斯酱

10. 把奶酪慕斯酱倒入模具中，上面再铺上几片草莓片后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最后是12小时以上。

11. 冷藏好后，用吹风机加热模具边缘，将模具放在杯子上顶出底盘脱模。放上几颗车厘子点缀，用粉筛，筛一些糖霜。没有车厘子的可以不用筛糖霜。完成后就可以开始享用美食了。

小贴士

在码草莓片的时候，一定要考虑刀切的走向，草莓片避开刀切，我就没注意，导致切的时候很难。蛋黄中倒热牛奶一定要慢慢倒。