梦龙卷（巧克力淋面蛋糕卷）

爱吃梦龙雪糕的胖友们有福了，梦龙卷轻轻松松在家做！神还原！

用料  

梦龙卷（巧克力淋面蛋糕卷）的做法  

1. 三个鸡蛋蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄加入10g白砂糖

3. 加入30g玉米油，30g牛奶

4. 50g低粉，10g可可粉

5. 翻拌均匀

6. 蛋白＋40g白砂糖，白砂糖分3次加入，打发至湿性发泡

7. 蛋白霜面糊混合翻拌，成流动的面糊

8. 铺好烘培纸，倒入方型模具。预热好的烤箱，170度上下火18分钟。根据自己的烤箱特性调整，一定不要烤过头了，硬了会卷不起来

9. 开始制作馅料，30g黑巧克力＋10g 淡奶油隔水加热至融化。

10. 200ml的淡奶油，剩下的190g 加入10g白砂糖打发。 我个人喜欢徒手打发淡奶油，酸爽，治愈。

11. 打发好的淡奶油和融化好的黑巧克力混合，冷藏备用

12. 烤好的蛋糕切掉边边，抹上馅料

13. 卷起来，边收紧边卷。这个技巧。。。。。靠悟性。总之，撸一撸让卷卷紧致一些。然后放到冰箱冷藏定型30min

14. 下面制作淋面。120g黑巧克力隔水融化，榛子切碎。（我家榛子没有了用核桃代替了。梦龙的原味当然是榛子啊！）然后榛子碎和融化的巧克力混合

15. 浇在定型的蛋糕卷卷上抹匀。现在可以吃了。

16. 不过我更喜欢“脆皮” 和冰淇淋的口感，所以放冰箱冷冻了半小时。梦龙冰淇淋一个味儿哦！ 完美

小贴士

1. 蛋糕胚就是毛巾卷的做法，蛋白要湿性打发，这样才够软
2.控制好烤箱温度和时间，硬了会卷不起来啊
3.万一万一蛋糕卷太硬了，可以刷点清水补救一下，摸着够柔软了再摸馅料开始卷。
4.馅料奶油打发，我个人喜欢徒手打发，比较好控制（之前用电动的一不小心就水油分离了），这里可以打发的软一些，这样冷冻之后更有冰淇淋的口感。
5.淋面淋好后就可以吃了，这时候时蛋糕的口感。我觉得冷冻之后更好吃，脆皮才是冰淇淋的感觉呀。
4.