黑白淡奶蛋糕

用料  

黑白淡奶蛋糕的做法  

1. 黄油微波炉20秒融化，慢慢加入筛过的低筋粉，泡打粉，盐。手动打蛋器拌匀。

2. 蛋黄蛋白分离。

3. 蛋黄分批加入黑白淡奶，香草精，手动打蛋器拌匀。

4. 将搅拌好的蛋黄液分几次倒入第一步骤里的黄油面，切拌的方式拌至基本无颗粒。

5. 烤箱180度预热10分钟

6. 蛋白用电动打蛋器低速打发，打至有大泡时加入挤入适量柠檬汁（我挤了一下）加入三分之一糖，转高速打，再分两次加入剩下糖和第二次柠檬汁。打至蛋白棉白发起改用最小档再打一会。

7. 蛋白挖一块到蛋黄液切拌方式拌匀，再一起倒回蛋白，切拌式拌匀。

8. 蛋糕液倒入模具，震出气泡，放在下面放适量水的烤盘里入烤箱，145度45分钟。

9. 烤好以后迅速拿出烤箱，将蛋糕连同模具一起自由落体到桌上一，两次，然后迅速倒扣到散热网。等冷却后脱模。

10. 完成，虽然最后卖相上还是有点开裂，但是吃上去还是非常绵软，细腻，奶香十足滴。关键昨天做奶茶剩余的黑白淡奶总算不用浪费了，这下基本都用完啦。前面没图，因为当时没想着写步骤，最后味道竟然不错，写一下为了自己能记住。60克糖不是很甜，喜欢甜的可以放90克。